Kasdienybė dažnai įsuka į tokį beprotišką tempą, kad maisto gaminimas tampa ne malonumu, o dar viena prievole begaliniame darbų sąraše. Ryte greitai užpilama kava ir sumuštiniai, pietums kažkas paskubomis darbe arba pašildyti vakarykščiai likučiai, o vakare – amžinas galvos skausmas, ką čia greitai sumetus į puodą, kad visa šeima liktų soti ir laiminga. Taip ir sukamės užburtame rate tarp kotletų, maltinukų, makaronų su faršu ir geriausiu atveju kokio nors troškinio, kuris visiems jau seniai pabodęs. Atrodo, kad virtuvė tampa fabriku, kuriame gaminamas kuras, o ne maistas, teikiantis džiaugsmą ir suburiantis artimuosius prie vieno stalo ilgiems pokalbiams. Vaikai pradeda raukytis pamatę tą pačią sriubą, vyras tyliai dūsauja, o pačiai moteriai dingsta bet koks noras eksperimentuoti, nes tiesiog fiziškai trūksta jėgų ir laiko po ilgos darbo dienos ieškoti įmantrių receptų.
Tačiau savaitgalis yra būtent tas laikas, kai galima sustoti, giliai įkvėpti ir paversti maisto gaminimą maža švente ar net nuotykiu visai šeimynai. Tai nereiškia, kad reikia stovėti prie puodų visą dieną ar išleisti pusę atlyginimo prabangiems produktams, kurių pavadinimų net sunku ištarti. Priešingai, netradiciniai, įdomesni patiekalai dažnai reikalauja ne tiek daug pastangų, kiek šiek tiek kitokio požiūrio ir noro išbandyti naujus skonius. Be to, nuolaidos ir akcijos prekybos centruose dažnai pasufleruoja puikių idėjų – galbūt šį savaitgalį karaliaus jūros gėrybės, o gal netikėtai pigu įsigyti antienos ar egzotiškų vaisių. Svarbiausia yra leisti sau žaisti skoniais ir taip parodyti dėmesį tiems, kuriuos mylime labiausiai, nes niekas taip nesuartina, kaip netikėtai skanus ir su meile paruoštas savaitgalio pietų stalas.
Lėti ir karališki pusryčiai vietoj įprastos kiaušinienės
Šeštadienio rytas yra tiesiog sukurtas tam, kad niekur nereikėtų skubėti, todėl tai ideali proga pakeisti pabodusius virtus kiaušinius į kažką, kas priverstų visus namiškius išlipti iš lovų be žadintuvo. Vienas iš tokių patiekalų galėtų būti Šakšuka – Artimųjų Rytų stebuklas, kuris savo spalvomis ir kvapais akimirksniu pažadina ir sušildo. Įsivaizduokite didelę keptuvę, kurioje lėtai burbuliuoja tirštas, aromatingas pomidorų, paprikų, svogūnų ir česnakų padažas, pagardintas kuminu bei rūkyta paprika, o jame lyg mažos saulės įmušti kiaušiniai. Tai patiekalas, kurį geriausia valgyti visiems kartu tiesiai iš keptuvės, mirkant traškią, šviežią duoną ar čiabatą į tą nuostabų padažą. Eglė, kuri visada manė, kad pusryčiai turi būti greiti, pabandžiusi šį receptą, suprato, kad toks valgymo procesas suartina šeimą – visi dalijasi, plėšo duoną ir šnekučiuojasi, o maistas tampa bendravimo priemone. Tai nėra brangu, ypač jei nuolaidos maisto prekėms leidžia prisipirkti kokybiškų konservuotų pomidorų ar šviežių daržovių didesniais kiekiais, bet efektas prilygsta vėlyviesiems pusryčiams prabangiame miesto restorane.
Azijos skoniai namų virtuvėje – makaronų fiesta
Jeigu norisi kažko, kas būtų greita, bet atrodytų egzotiškai ir leistų sunaudoti šaldytuve liūdinčias daržoves, „Wok“ stiliaus makaronai yra visiškas išsigelbėjimas. Daugelis moterų privengia gaminti azijietiškus patiekalus, manydamos, kad tam reikia specialių įgūdžių ar neįprastų ingredientų, tačiau iš tiesų viskas yra kur kas paprasčiau. Tereikia kiaušininių ar ryžių makaronų, mėgstamos mėsos (vištienos, jautienos) arba krevečių ir didelio kalno daržovių – morkų, cukinijų, paprikų, brokolių. Visa paslaptis slypi aukštoje temperatūroje ir greitame kepime, kad daržovės išliktų traškios ir neprarastų savo ryškių spalvų, o padažui užtenka sojos, šlakelio medaus, česnako ir imbiero. Tai patiekalas, kurį galima drąsiai adaptuoti pagal tai, ką tuo metu siūlo nuolaidos ir akcijos parduotuvėse – jei akcija pievagrybiams, dedame juos, jei pigesnė lašiša, gaminame su ja. Vaikams dažniausiai labai patinka makaronai, o toks spalvingas ir šiek tiek salstelėjęs variantas dažnai tampa jų mėgstamiausiu, net jei šiaip jie raukosi pamatę morką ar papriką savo lėkštėje.
Meksikietiški takai – kai valgymas tampa pramoga
Savaitgalio pietūs nebūtinai turi būti formalūs, sėdint tiesiomis nugaromis ir bijant nusibarstyti trupiniais – kartais norisi tiesiog smagaus chaoso ir laisvės. Meksikietiški takai yra būtent toks pasirinkimas, nes čia kiekvienas šeimos narys tampa savo patiekalo kūrėju ir gali susidėlioti tokį derinį, koks jam labiausiai patinka. Jums tereikia paruošti pagrindą: lėtai troškintą plėšytą kiaulieną ar jautieną, o gal tiesiog gerai prieskoniuotą maltą mėsą, ir pridėti daugybę dubenėlių su priedais. Tai gali būti smulkinti pomidorai, kukurūzai, pupelės, tarkuotas sūris, grietinė, avokado trintinys (gvakamolė) ir, žinoma, kalendra bei laimas. Monika pastebėjo, kad net jos išrankūs vaikai, kurie paprastai nevalgo pusės produktų, takų vakarėlio metu patys noriai kraunasi daržoves į kukurūzų papločius, nes jiems tai primena žaidimą. Kai prekybos centruose pastebimos nuolaidos maisto prekėms, ypač egzotiškesniems vaisiams kaip avokadai ar mangai (kurie puikiai tinka į salsą), tokia vakarienė tampa ne tik skania, bet ir labai ekonomiška švente, leidžiančia trumpam nukeliauti į saulėtąją Meksiką neišeinant iš namų.
Naminė pica, kuri nurungia bet kokią piceriją
Galite sakyti, kad pica nėra joks netradicinis patiekalas, tačiau kalba eina ne apie šaldytą pusfabrikatį ir ne apie užsakytą dėžę, o apie tikrą naminę picą, kurios tešlą minkote patys. Pats procesas gali tapti nuostabia šeimos terapija: miltuotos nosys, tešlos kočiojimas ir ginčai, kas dėlios alyvuoges, o kas jas nurinks, sukuria neįkainojamus prisiminimus. Naminė tešla, kildinta su mielėmis, turi visai kitokį, tikrą duonos kvapą, o ingredientų pasirinkimas yra neribotas – nuo klasikinės Mocarelos iki gurmaniškų variantų su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu. Be to, tai puikus būdas sunaudoti įvairius likučius iš šaldytuvo – sūrio galiukus, kumpio griežinėlius ar pusę likusios paprikos. Tomas, Monikos vyras, anksčiau skeptiškai žiūrėjo į picų kepimą namuose, bet kai paragavo picos su naminiu pomidorų padažu ir plonytčiu traškiu padu, pareiškė, kad į picerijas daugiau nebeis. Sekite, kada yra nuolaidos ir akcijos itališkiems produktams, pavyzdžiui, mocarelos sūriui ar kokybiškam alyvuogių aliejui, ir susikurkite savo mažąją Italiją virtuvėje – tai pigu, linksma ir neįtikėtinai skanu.
Midijos ir jūros gėrybės – prabanga per 15 minučių
Daugelis moterų vis dar bijo gaminti jūros gėrybes namuose, manydamos, kad tai sudėtinga, brangu ir rizikinga, tačiau iš tiesų midijos yra vienas lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų patiekalų. Tai idealus pasirinkimas romantiškai penktadienio vakarienei dviese arba norint nustebinti šeimą kažkuo visiškai nekasdienišku. Šviežios midijos, troškintos baltojo vyno, grietinėlės, česnako ir petražolių padaže, paruošiamos vos per 10–15 minučių, o rezultatas atrodo lyg iš geriausio Prancūzijos restorano. Svarbiausia yra gerai nuplauti geldeles ir nepervirti, kad jos išliktų minkštos ir sultingos. Patiekti jas reikia su daug šviežios prancūziškos duonos, kurią galima (ir reikia!) mirkyti į tą dieviško skonio padažą. Kai pamatote, kad yra nuolaidos maisto prekėms žuvies skyriuje, ypač šviežioms midijoms ar krevetėms, nedvejokite ir čiupkite – tai vienas pigiausių būdų pasijusti prabangiai. Jūros gėrybės turi daug baltymų, yra lengvos skrandžiui, todėl po tokios vakarienės nesijausite apsunkę, o skonių paletė tikrai paįvairins savaitgalio meniu.
Vegetariški atradimai – avinžirnių karis arba falafeliai
Net jei šeimoje visi yra užkietėję mėsėdžiai, kartais verta padaryti pertrauką ir išbandyti turtingą augalinio maisto pasaulį, kuris gali būti ne mažiau sotus ir skanus. Avinžirniai yra tikras stebuklas – iš jų galima pagaminti nuostabų, šildantį karį su kokosų pienu, špinatais ir daugybe prieskonių, arba traškius naminius falafelius, kuriuos galima vynioti į lavašą su daržovėmis. Tokie patiekalai yra labai pigūs, ypač lyginant su mėsos kaina, tačiau jie suteikia visiškai naujų skonių potyrių dėl naudojamų prieskonių: kumino, kalendros, ciberžolės. Rasa, auginanti du paauglius sūnus, buvo įsitikinusi, kad be karbonado jie nepavalgys, bet tirštas avinžirnių troškinys su ryžiais dingo nuo stalo akimirksniu. Tai puikus būdas įtraukti daugiau ankštinių daržovių į mitybą, o kai parduotuvėse skelbiamos nuolaidos ir akcijos konservuotiems produktams ar kruopoms, galima užsipirkti atsargų ilgam laikui. Toks maistas ne tik palepina skrandį, bet ir leidžia pasijusti geriau, žinant, kad valgote sveikiau ir įvairiau.
Kūryba iš likučių – sotūs ir elegantiški kišai
Prancūziškas kišas (quiche) arba tiesiog nesaldus pyragas yra genialus išradimas, leidžiantis sunaudoti viską, kas guli šaldytuve, ir paversti tai elegantišku patiekalu. Pagrindui reikia paprastos kapotos tešlos (meltai, sviestas, vanduo), o įdarui – kiaušinių, grietinėlės plakinio ir bet kokių priedų: brokolių, kumpio, lašišos, špinatų, grybų ar įvairių sūrių. Tai patiekalas, kuris skanus tiek karštas, tiek šaltas, todėl puikiai tinka sekmadienio pietums, kurių likučius galima įsidėti pirmadienio darbui. Kepant kišą namai pakvimpa sviestu ir jaukumu, o pats pyragas atrodo labai šventiškai, lyg būtų pirktas kepyklėlėje. Tai puiki terpė eksperimentams – kiekvieną kartą kišas gali būti vis kitoks, priklausomai nuo nuotaikos ir turimų produktų. Pasinaudokite, kai yra nuolaidos maisto prekėms, pavyzdžiui, sviestui ar kiaušiniams, ir išsikepkite didelį, sotų pyragą, kuris taps savaitgalio stalo puošmena. Tai patiekalas, kuris parodo, kad net iš paprasčiausių produktų galima sukurti kažką ypatingo ir netradicinio.
Maistas yra daugiau nei tik kalorijos
Apibendrinant galima pasakyti, kad savaitgalio maistas turi ypatingą galią – jis kuria šeimos istoriją ir tradicijas, kurias vaikai prisimins net ir užaugę. Tai nėra tik apie pilvo prikimšimą, tai apie laiką kartu, apie naujų skonių atradimą, apie drąsą bandyti ir kartais net apie smagias nesėkmes, kurios vėliau tampa juokingais pasakojimais. Nebijokite nukrypti nuo standarto, nebijokite, kad vaikai kažko nevalgys – dažniausiai jie yra smalsesni nei mes manome, ypač jei mato tėvų entuziazmą. Netradiciniai patiekalai įneša spalvų į pilką rutiną ir leidžia bent trumpam pasijusti lyg kelionėje ar restorane, neiškeliant kojos iš savo jaukių namų.
Tad šį savaitgalį padėkite į šalį cepelinų receptą ir leiskite sau improvizuoti. Pasidairykite, kokios nuolaidos ir akcijos siūlomos jūsų mėgstamoje parduotuvėje, ir leiskite joms padiktuoti meniu. Gal tai bus ispaniška paelija, o gal amerikietiški mėsainiai – nesvarbu, svarbiausia, kad tai būtų gaminama su džiaugsmu ir valgoma su mylimiausiais žmonėmis. Juk laimė dažnai susideda iš mažų, skanių dalykų, kuriais dalijamės prie bendro stalo.
Štai keletas įdomių faktų apie maisto gaminimą ir produktus:
- Pomidorai, kurie yra neatsiejama daugelio padažų dalis, iš tiesų botaniškai yra uogos, o ne daržovės.
- Šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje, nes norint gauti vieną kilogramą, reikia surinkti apie 150 000 žiedų.
- Vanilės kvapas yra vienas iš labiausiai raminančių ir universaliai mėgstamų aromatų visame pasaulyje.
- Makaronų rūšių Italijoje priskaičiuojama daugiau nei 350, ir kiekviena forma skirta vis kitokiam padažui „laikyti“.
- Avokadai niekada neprinoksta ant medžio – jie suminkštėja tik po to, kai yra nuskinti.
